廣告贊助

cats

 

鳥久居酒屋位於桃園火車站附近

走路約十五分鐘左右即可到達

『鳥久』有燒烤與美酒的意思

想以日本家庭式的家常料理為核心

客人可以享受平凡簡單的料理

IMG_1632

IMG_1633

IMG_1634

台灣人想到居酒屋會想到什麼呢?

生魚片、精緻華麗的裝潢嗎?

但其實日本的居酒屋

是家庭式的經營

所以吃的都是家庭料理

而且不同區域還不太一樣

這也是這次造訪鳥久居酒屋

老闆告訴我的觀念

IMG_1636

店的一旁有留下一小空間

可以停幾台摩托車

由於在小巷弄的關係

如果是汽車的話就比較不好停車

成功路桃農和巨蛋附近有路邊停車格

IMG_1637

IMG_1638

 

保麗龍空酒樽一樽要價不斐

老闆不論在心力及成本上都是注入了許多想法

IMG_1639

IMG_1640

濃濃日式氣息的木製建築

從設計到店內的任何一角裝潢

都是由老闆李師傅一手打造規劃

IMG_1641

IMG_1643

IMG_1646

IMG_1648

IMG_1649

老闆在日本學藝時

一邊學手藝一邊做記錄

回台後自己設計找木工

為了就是要呈現道地的日式居酒屋

吧台前的座位用餐

以長板凳取代一般常見的高腳椅

空間不自覺的也寬敞起來

IMG_1664

IMG_1665

如果是聚餐的話

一旁也有半開放式的包廂

IMG_1651

IMG_1668

IMG_1669

IMG_1670

品嘗美食時如果有美酒的搭配

那可真是完美無缺

每個產地都有不同滋味的酒、釀酒師及文化

在鳥久

品嘗美酒之餘

大家還能細細體會日本的文化及其精髓

IMG_1644

一定很多人會很疑惑

這麼多支酒

到底該喝哪一支呢?

在日本清酒相關的證照可是分很細的

老闆這張是教客人喝酒的證照

所謂的唎酒師

有點類似我們所說的侍酒師

依照客人當天的餐食

給予最佳的清酒搭配建議

IMG_1655

仔細看一下工作人員的制服

發現老闆制服上有一小徽章

原來是唎酒師的證明

如果來到鳥久

記得一定要聽聽看老闆專業的清酒介紹

IMG_1653

而且今天我才知道

喝酒的酒器

也是一大學問

除了可以增加樂趣之外

也會影響口感

老闆提供從日本帶回來的酒器給大家使用

每個都各有特色

有些還很可愛呢

IMG_1663

廁所的洗手台裝潢也值得一提

酒瓶設計的洗手台很特別

IMG_1667

猜猜這個酒瓶上穿著和服是什麼意思?

老闆說

他自己把它當成訂位的記號

是不是很有巧思?

IMG_1714

IMG_1715

IMG_1716

IMG_1717

菜單奉上

可以看得很清楚

鳥久是走平價路線

菜色價格不超過300大洋

IMG_1733

店內還有提供USB充電插頭

覺得相當貼心呀!

IMG_1759

用餐前老闆開始介紹清酒,由右到左

會津譽 純米大吟釀 極
來自福島的酒

聽唎酒師說:得過多次的金賞獎,最難得的是刻意不用名米

而是靠著釀酒師的功力去釀造而成,是屬於「薫酒」類型

香氣表現偏向於奔放花香,特別有一點桂花香氣

溫度適合稍微回溫到常溫飲用

初入口的時候有點甘甜感,中段帶有微微的厚實的酒感,尾端轉為蒸熟米的微酸

喝完都還可以感覺到口齒殘留些許的花果香氣

蠻適合當餐前酒飲用或搭配生魚片都不錯

▽▼▽

若竹鬼殺 本釀造原酒
由創業於1832年的靜岡縣老酒廠--若竹 株式会社大村屋酒造場所釀造

「鬼殺」這兩個字聽起來就十分霸氣,這是男人專用酒

由於當地有很多捕魚維生的居民,所以杜氏(釀酒師)特別做了這款酒

讓飲酒的人可以有熱量和勇氣,所以取名叫「鬼殺」,連鬼都可以殺

屬於「爽酒」類型的酒

不同於第一支的奔放的香氣,微微淡雅的清香

入口前端感受到的是辛口的感受,但中後段卻是乾淨俐落

酒體滑順不拖泥帶水

濃厚強勁的風味搭配重口味的料理如:燒烤、炸物、燉肉都很不錯!

▽▼▽

澤姬 山廢純米
來自枥木縣的酒,位於關東 本州

這也是李老闆在日本居酒屋工作、學習的地方

這支是屬於「醇酒」類型

採用傳統天然釀造法製酒,酒香較沈穩

喝起來帶有活潑的酸味,很難形容

但是不會讓人覺得不舒服

唎酒師說喝起來會帶有木質和原料的香氣(有點生米、米糠),中後段有米麴的香氣

酒體跟第二支爽酒相比,這支厚實了許多

尾韻從鼻腔呼出的氣,都充滿了米香

而且喝起來不會沈重無趣,是支有很棒香味的佐餐酒。

▽▼▽

很難遇到一間店會提供清酒讓客人試飲

而且很細心、專業介紹清酒

老闆說,酒和人一樣,每支酒的個性都不同

適合飲用的溫度也不同,不一定是最貴就最好,只有適不適合自己心目中想要品嚐的味道

包括過去的品飲經驗、入口的料理、甚至連心情都會影響選酒

所以唎酒師會細心了解客戶需求去建議今天適合什麼酒

IMG_1760

其中我印象最深刻也最喜歡的酒是這瓶

日本靜岡出產

這酒有水果色調的完美結合

米的雜質磨掉30%以上

味道較為清淡

清爽順口

有人形容為有個性的的日本酒

不論是香味

或是色澤都極為良好

入口絲滑如綢緞

IMG_1674

IMG_1676

IMG_1677

芋頭炸蝦

鮮蝦外裹滿了芋絲

多了口感也多了香氣

完全手工的製作

坐吧台的好處

看的到師傅在裡面將芋頭刨絲

然後再一一裹上蝦子

功夫菜阿!

IMG_1710

IMG_1711

▼▼▼

IMG_1679

IMG_1680

自家製可樂餅

可樂餅是店家自己做的

不是一般市面常見的冷凍食品

酥脆的外皮和略帶鬆軟綿密的內餡

內餡是採用洋蔥和馬鈴薯等配料製作而成

IMG_1718

IMG_1719

我是覺得鳥久的可樂餅內餡特別的綿密

IMG_1681

搭配中濃醋醬

也就是外面俗稱的日式炸豬排醬

滋味更是豐富多元

IMG_1682

IMG_1683

IMG_1684

IMG_1685

山海膽乳酪

一開始上菜的時候會疑惑

老闆我沒有點海苔啊?

仔細一瞧才發現暗藏玄機

老闆說

這是日本鄉下的家常菜

乳酪讓入口有著淡淡奶香

搭配下層小黃瓜及海苔

為整體增添清爽感

IMG_1688

十六茶

嚴選穀物為主的十六種素材

獨立烘焙調製而成

無糖、無咖啡因

日本歷史最悠久的天然調和茶

去油解膩

IMG_1690

IMG_1691

IMG_1692

IMG_1693

由右至左、前至後依序為

豚大腸串→烤牛肉串→芥末胸肉串→鹽烤雞腿串

豚大腸串是採用事先滷過的大腸

不再添加醬汁

燒烤後就有酥脆的外皮和軟嫩的內裡

烤牛肉串的牛肉烤的不老、不失鮮嫩感

肉質非常好吃

單吃不沾醬就很美味

芥末胸肉串入口有著淡淡的芥末辛辣感

特別的是

芥末讓雞胸肉的味道跳出來更突出

雞胸肉也不會烤的太乾

鹽烤雞腿串的雞腿

油脂轉換為迷人的香氣

雞腿肉鮮嫩多汁

IMG_1694

IMG_1695

IMG_1696

胡麻野菜沙拉

滿滿新鮮的蔬菜水果

老闆說水果採用當季的

所以不是固定的

生菜的新鮮度就不說了

胡麻醬是日本進口的

香氣十足

IMG_1699

IMG_1702

小黃瓜味噌

這道小黃瓜味噌

非常考驗師傅的刀工

別看它好似簡單

IMG_1697

IMG_1698

採用蛇腹切法

讓小黃瓜身上產生宛如蛇鱗片般的紋路

IMG_1734

日本人習慣用餐中途

點一道小黃瓜

除了享用爽脆的口感

還能清除口腔異味

蛇腹切法讓小黃瓜保留多汁的口感

入口咬下就知不同

小黃瓜Juicy的汁液爆入口中

IMG_1703

IMG_1704

IMG_1705

山藥細麵

山藥細麵根本沒有細麵

只是把山藥切成細麵狀

山藥本身沒什麼味道

全有賴底下醬汁的調味

微嗆又酸甜的汁味

搭配上頭的鮭魚卵增加口感

再配上一杯酒的話那真是人生一大樂事

IMG_1706

IMG_1707

IMG_1708

IMG_1709

烤松板豚肉

松阪豬肉部位在前腿和肩胛之間

一隻豬最頂級之部位

僅僅只有兩片

肉質甜美

肥肉不膩、瘦肉不柴、油花的分佈很均勻

口感絕佳

嫩中帶脆

IMG_1726

▼▼▼

IMG_1720

IMG_1721

烤中卷

新鮮的中卷簡單烤熟

吃起來Q脆有彈性

IMG_1722

IMG_1724

搭配一旁的薑末

更提味

讓中卷的鮮甜滋味脫穎而出

IMG_1727

IMG_1728

乳酪仙貝

入口酥脆

起司香氣濃郁

單吃的話會較鹹

不過配酒的話就是很好的下酒菜

IMG_1732

▼▼▼

IMG_1737

IMG_1738

IMG_1739

烤魟魚翅

口感很有嚼勁

需要慢慢咀嚼品嘗海味

在日本各大居酒屋很常見

是一道經典的下酒料理

IMG_1729

IMG_1730

IMG_1731

午仔魚一夜干

午仔魚的肉質細嫩

油脂也不少

淋上檸檬的烤魚

口味層次更是豐富

IMG_1744

IMG_1745

值得一提的是醬汁

店家使用的醬汁跟外面吃到的不太一樣

有點像是紅燒的味道

甜鹹甜鹹的

外面有些居酒屋的一夜干會把魚烤的太乾

鳥久的不會

魚肉還是保有水分

不會越吃越乾

這是我目前吃過最好吃的一夜干

IMG_1746

IMG_1747

IMG_1748

酒蒸蛤蜊

入口淡雅不會過濃的酒香

鮮甜的湯汁

搭配多汁的蛤蜊

實在是美味可口

IMG_1749

IMG_1750

IMG_1751

IMG_1752

傳統日式炒麵

使用生拉麵下去炒

裏頭還加入了中濃醬

炒麵吃起來鹹中帶有微微的酸甜

搭配醃漬生紅薑絲

風情萬千

IMG_1753

IMG_1754

▼▼▼

IMG_1761

IMG_1762

IMG_1763

IMG_1764

平日晚上

高朋滿座

下班後

鳥久居酒屋吃著日式家庭料理

小酌一番

這就是人生!

推薦給大家

店家資訊

店家名稱:鳥久居酒屋

店家電話:(03)337-0503

營業時間:18:00~00:30 周二公休

官方臉書:請點我

店家地址:桃園市桃園區桃一街63號


檢視較大的地圖 

文章標籤
創作者介紹

★萌萌☆嚐飽途

☆萌萌★ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()